[3D material] 3D Japanese knife set collection + Santoku knife (real, full scale size 51 species + 1) (【3D素材】3D和包丁セット集＋三徳包丁（リアル・実寸サイズ51種＋1）) 【3D素材】3D和包丁セット集＋三徳包丁（リアル・実寸サイズ51種＋1）
Content ID：1981416
-
25
The definitive version of Japanese knife 3D material! !!
It is a full-scale [3D model collection of 51 types of Japanese knives] used in Japanese restaurants and sushi restaurants! !!
Comes with a convenient hand size checker (average Japanese value)!!
* Added "Santoku (all-purpose) kitchen knife 165mm" used in general households!
(There may be more in the future...)
和包丁３Ｄ素材の決定版！！
和食店・寿司屋で使われる実寸大【和包丁５１種の３Ｄモデル集】です！！
便利な手のサイズチェッカー（日本人の平均値）付き！！
※一般家庭で使われる『三徳（万能）包丁165mm』を追加しました！
（今後も追加があるかも……）
Standard, shape and size of ★ knives
I made a reference to the general standard, shape and size of the Japanese knife which is marketed.
It is the edged specification of the Japanese Knife peculiar (double-edged Naki knife only).
In addition, the size (〇〇 mm) is described in the data name of the Shi knife, and represents the length of the blade. This length may be the length from the cutting edge to the root of the blade, or the length from the cutting edge to the jaw portion of the blade, depending on the type of knife. I have produced in full scale size after considering them, but approve that there is some errors (this applies to a real Japanese knife, too).
I made a reference to the general standard, shape and size of the Japanese knife which is marketed.
It is the edged specification of the Japanese Knife peculiar (double-edged Naki knife only).
In addition, the size (〇〇 mm) is described in the data name of the Shi knife, and represents the length of the blade. This length may be the length from the cutting edge to the root of the blade, or the length from the cutting edge to the jaw portion of the blade, depending on the type of knife. I have produced in full scale size after considering them, but approve that there is some errors (this applies to a real Japanese knife, too).
★ Texture
The part of the blade reproduces the metal feeling and rubbing condition by making full use of the CLIPSTUDIO airbrush.
The part of the grain is taken in the photograph of the tree around the CLIPSTUDIO, and it makes it to the texture after it is made an illustration.
The part of the blade reproduces the metal feeling and rubbing condition by making full use of the CLIPSTUDIO airbrush.
The part of the grain is taken in the photograph of the tree around the CLIPSTUDIO, and it makes it to the texture after it is made an illustration.
★ Size Checker
Published data of "National Institute of Advanced Industrial Science and Technology" AIST Japanese hand Dimension Data-List of dimension items (subject age 18-64 years/number of men: 327 woman 203/Measurement year 2004-2011) was referring to, it comes with a size checker of the average hand size of men and women.
By reading with the 3D Object, you can easily match the size feeling when you import it into a secondary picture, for example Samune.
Published data of "National Institute of Advanced Industrial Science and Technology" AIST Japanese hand Dimension Data-List of dimension items (subject age 18-64 years/number of men: 327 woman 203/Measurement year 2004-2011) was referring to, it comes with a size checker of the average hand size of men and women.
By reading with the 3D Object, you can easily match the size feeling when you import it into a secondary picture, for example Samune.
* If you are using an FBX file, import a knife and size checker into the same layer, with two object selected, adjust the position and angle, such as above, (the size becomes bad if scaled).
★, Japanese Knives
120mm 150mm 180mm 210mm 240mm
A knife used to grate a fish. It handles the internal organs and scales and uses it for deeds. They are selectively based on the size of fish.
For example a small fish is 120mm, a large fish uses more than 180mm...... Etc
Willow Knife > 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm 360mm
So-called sashimi knife to cut the body of the fish in a clean and well-appointed form.
Cutlery specialty store, and kitchen knife to be aligned to the beginning of training, easy to use knife that different.
It depends on the size of the hand of the craftsman and the size of the store, but it 270mm easy to use. However, if you get used to this size first, it becomes difficult to use a knife larger than this size. So, you may feel a little heavy and large, 300mm is recommended first one of the beginning of the training...... .
Thin Cleaver > 165mm 180mm 195mm 215mm 240mm
A knife dedicated to vegetables. Use it to decorate slices of vegetables, thin strips and Kishiki of radish. It can be used for cutting and carving.
Naki Knife 165mm
A knife dedicated to vegetables. They cut a large vegetable Can be used for chopped, shredded, scalping and Kishiki.
Clam Tear Knife > 105mm 120mm 150mm
A kitchen knife dedicated to shellfish. I use it for sashimi and fine work of shellfish.
Subject Knife > 105mm 120mm
Small Deba. To butchery a small fish.
Octopus Knife > 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm
Sashimi knife in Kanto. Useful when dealing with wide or long-length fish.
Hug Knife > 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm
A knife used to make a thin structure, such as a blowfish stab. The thin blade is characteristic.
Salmon cutting Knives > 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm
A knife used to judge a large fish like a salmon. It is used to salmon open body every bone and skin.
Conger bone Knife > 240mm 270mm 300mm
A conger-only knife that cuts a ossicles bone.
A knife conger
A knife that is made of metal until the part of the pattern.
Eel knife (EDO type) > 120mm 135mm 150mm 165mm 180mm
Eel Knife (Kyoto type/Nagoya Type/Osaka type)
A knife dedicated to butchery eel. Different shapes depending on the region.
Sushi Cutting Knives > 210mm 240mm
A kitchen knife to cut sushi and rolls.
Hand size Checkers > for men and women
The 3D Object of the average hand size of the Japanese.
Add
Santoku (versatile) knife 165mm
A common kitchen knife commonly used at home. "Santoku" is called a santoku knife because various cut of meat, the vegetable, and the fish can be in the meaning of "three uses".
※ "Santoku Knife" is a double-edged.
★包丁の規格・形状・サイズ
市販されている和包丁の一般的な規格・形状・サイズを参考に制作しました。
和包丁特有の片刃仕様になっています（菜切包丁のみ両刃）。
また、各和包丁のデータ名にサイズ（〇〇ｍｍ）が記載されており、刃の長さを表しています。この長さは、刃先から刃の根元までの長さであったり、刃先から刃の顎の部分までの長さであったりと、包丁の種類によって基準が異なります。それらを加味した上で実寸サイズで制作しておりますが、（これは実物の和包丁にもあてはまりますが）多少の誤差はあることをご了承下さい。
市販されている和包丁の一般的な規格・形状・サイズを参考に制作しました。
和包丁特有の片刃仕様になっています（菜切包丁のみ両刃）。
また、各和包丁のデータ名にサイズ（〇〇ｍｍ）が記載されており、刃の長さを表しています。この長さは、刃先から刃の根元までの長さであったり、刃先から刃の顎の部分までの長さであったりと、包丁の種類によって基準が異なります。それらを加味した上で実寸サイズで制作しておりますが、（これは実物の和包丁にもあてはまりますが）多少の誤差はあることをご了承下さい。
★テクスチャー
刃の部分は、金属感および擦れ具合をCLIPSTUDIOのエアブラシを駆使して再現しています。
木目の部分は、そこら辺の木の写真をCLIPSTUDIOに取り込み、イラスト調にした上でテクスチャーにしています。
刃の部分は、金属感および擦れ具合をCLIPSTUDIOのエアブラシを駆使して再現しています。
木目の部分は、そこら辺の木の写真をCLIPSTUDIOに取り込み、イラスト調にした上でテクスチャーにしています。
★サイズチェッカー
「国立研究開発法人 産業技術総合研究所」の公開データ「AIST日本人の手の寸法データ-寸法項目一覧（被験者年齢層18-64歳／人数 男327 女203／計測年2004-2011年）」を参考にした、男性・女性の平均手の大きさのサイズチェッカーを付属しています。
３Ｄオブジェクトと一緒に読み込むことで、例えばサムネのように二次絵に取り込んだとき、サイズ感のマッチングが楽になります。
「国立研究開発法人 産業技術総合研究所」の公開データ「AIST日本人の手の寸法データ-寸法項目一覧（被験者年齢層18-64歳／人数 男327 女203／計測年2004-2011年）」を参考にした、男性・女性の平均手の大きさのサイズチェッカーを付属しています。
３Ｄオブジェクトと一緒に読み込むことで、例えばサムネのように二次絵に取り込んだとき、サイズ感のマッチングが楽になります。
※FBXファイルを使用する場合は、包丁とサイズチェッカーを同じレイヤーに読み込み、二つのオブジェクトを選択した状態で、上記のような、位置・アングルを調整して下さい（拡大・縮小をするとサイズがおかしくなります）。
★収録和包丁
＜出刃包丁＞ 120mm 150mm 180mm 210mm 240mm
魚をおろすときに使う包丁。内臓や鱗を処理したり、見おろしに使う。魚のサイズによって使い分ける。
例えば小魚は120mm、大きい魚は180mm以上を使う……等。
＜柳刃包丁＞ 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm 360mm
魚の身をきれいに、かつ整った形に切るための、いわゆる刺身包丁。
刃物専門店の方曰く、修行始めにそろえるべき包丁と、使いやすい包丁は異なるとのこと。
職人の手の大きさや店内の広さによって異なるが、使いやすいのは270mm。ただし、最初にこのサイズで慣れてしまうと、これよりも大きいサイズの包丁が使いにくくなってしまう。なので、ちょっと重く大きく感じるかもしれないが、修行始めの最初の一本は300mmがオススメ……だそうです。
＜薄刃包丁＞ 165mm 180mm 195mm 215mm 240mm
野菜専用の包丁。野菜のスライス・千切りや大根の桂剥きなど、飾り切に使う。そぎ切り・細工にも使える。
・菜切包丁 165mm
野菜専用の包丁。大きな野菜を切るのに向く。ぶつ切り・千切り・皮むき・桂剥きに使える。
＜貝裂包丁＞ 105mm 120mm 150mm
貝専用の包丁。貝の刺身や細かい細工などに使う。
＜アジ切包丁＞ 105mm 120mm
小型の出刃包丁。小魚を捌くのに向く。
＜タコ引包丁＞ 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm
関東の刺身包丁。幅が広い、または長さのある魚を扱うときに重宝する。
＜フグ引包丁＞ 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm
フグ刺しなど、薄造りをするときに使う包丁。刃が薄いのが特徴。
＜サケ切包丁＞ 210mm 240mm 270mm 300mm 330mm
鮭のような大型の魚をさばくのに使う包丁。開いた身を骨・皮ごと切身にするのに使う。
＜ハモ骨切包丁＞ 240mm 270mm 300mm
小骨の多い刃物骨を切る、ハモ専用の包丁。
＜ハモしめ包丁＞
柄の部分まで地金になっている包丁。
＜うなぎ裂包丁（江戸型）＞ 120mm 135mm 150mm 165mm 180mm
＜うなぎ裂包丁（京都型／名古屋型／大阪型）
うなぎを捌く専用の包丁。地域によって形状が異なる。
＜すし切包丁＞ 210mm 240mm
押し寿司・巻き寿司を切るための包丁。
＜手のサイズチェッカー＞ 男性用・女性用
日本人の平均的な手のサイズ準拠の3Dオブジェクト。
※追加※
・三徳（万能）包丁 165mm
一般家庭で広く使われている普通の包丁。「三徳」とは”三つの用途”の意味で、肉・野菜・魚をさまざまな切り方ができることから、三徳包丁と呼ばれる。
※”三徳包丁”は両刃となります。
Cooking Utensils 調理道具
Update history
2023.2.7 added "Santoku (versatile) knife 165mm". 2023.2.7 "三徳（万能）包丁165mm"を追加しました。
Other materials by ヨワタリＪＡＷＳ
Popular “Material catalog” materials
New materials
Badges
-
MVP ◆This user has contributed greatly to the management of the community, by posting many great responses to the questions asked. Once every three months, MVPs are determined based on the points earned during that period and will be recognized accordingly. -
New Valuable Player (NVP) ◆These are the next-best contributors to the community after MVPs. This is awarded to users who have not yet won an MVP award, based on the number of points they have earned. -
Official Expert ◆Chosen out of all MVP awardees, who are already proof of excellence, this is a testimony of outstanding correspondence in the community. After careful screening, they are appointed by CELSYS and assume their position.Note: Formally called “Evangelists” -
Official Moderator of CELSYS ◆Moderators are official CELSYS staff members who are fluent in Japanese as well as various other languages. Moderators are not experts on the software or illustration, so they are not able to directly answer your questions. However, moderators provide communication and language support to ensure that everyone can smoothly communicate with each other. -
CELSYS official accountThe Official Administrator Account